普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽(zòng)”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的(de)主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是米香、豆香与肉香交织(jiāozhī)， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为软糯香甜的(de)板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝(pǐncháng)到刚出锅的“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。